Während das räumliche Konzept der Tradition des Hauses treu bleibt, steht die gastronomische Idee ganz im Zeichen der Innovation. Das "Boutique Kaffeehaus" Schober bietet verschiedenen Produzenten einen geeigneten Rahmen, um ihre Produkte anzubieten. So zeichnet sich der in Frankreich bekannte Starpatissier Patrick Mésiano, für Patisserie, Macarons und Croissants verantwortlich. Die zürcher Confiserie Honold liefert die Truffes Maison und der Nachbar Heini Schwarzenbach sorgt für eine einzigartige Tee- und Kaffeeauswahl.
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